粉量400gのちょっと大きめのカンパーニュ。
起こしたばかりのレーズン酵母とずーっと繋いできているルヴァン種の二つの酵母で焼いてみました。
いつもより水分量を減らし、レーズン酵母はストレートで投入。
思ったより膨らまず…、まぁこれはこれで良しとしよう。

パッカーンとあいたクープ。
希望としては、ベリっと皮むけたかんじを目指してるのですがうまくいかないもんです。